home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / broccoli._pa < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  39 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: allison@chem.duke.edu (allison aschman)
  3. Subject: Broccoli-and-Pasta Cheese Soup
  4. Message-ID: <199402081504.KAA09880@ult1.chem.duke.edu>
  5. Date: Tue, 8 Feb 94 10:04:40 EST
  6.  
  7.  
  8. Broccoli-and-Pasta Cheese Soup
  9.  
  10. Modified from _Better Homes and Gardens Tasty Timesaving Cookbook_
  11. This soup is a meal unto itself when served with some french bread.  It
  12. is easy to make and soooo good!
  13.  
  14. 2 C. water
  15. 1/2 tsp instant chicken bouillon granules
  16. 1 10 oz. package frozen chopped broccoli
  17. 1/2 C. small shell macaroni
  18. 1/8 tsp crushed red pepper
  19. 1/2 C. milk
  20. 2 tbsp flour
  21. 10 oz (2 1/2 C.) sharp cheddar, cubed
  22. 1/2 C. white wine
  23.  
  24. In a large saucepan combine water, frozen broccoli, *uncooked* macaroni,
  25. dried onion, chicken bouillon, and crushed red pepper.  Bring to boiling.
  26. Reduce heat.  Cover and simmer for 8-10 minutes or until macaroni is just
  27. tender.  In a bowl, stir together milk and flour.  Stir into broccoli
  28. mixture.  Cook and stir until thickened and bubbly.  Add cubed cheese; cook
  29. and stir until cheese melts.  Stir in wine.  Heat through.  Four servings.
  30.  
  31. Can replace water + bouillon with 2 cups of canned chicken broth.
  32. Re-heats well, except sometimes the cheese "separates".
  33.  
  34. allison@nrambr.chem.duke.edu
  35.  
  36.  
  37.  
  38.  
  39.